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饿了么推动的数字化转型 关乎每一家餐厅的未来运气

时间:2021-11-22    来源:华体会体育    人气:

本文摘要:泉源:红餐网 作者:周红军 疫情的另一面如同一个加速器,让餐饮业的逻辑升级。从线下到线上、从到店到抵家、新零售、从门店运营到用户运营,行业数字化的前景从未如此迫切和清晰。 海底捞的乐成,许多人以为是靠服务,舞个面、擦个鞋、美个甲。然而仅靠服务是不行能撑起百亿营收、千亿市值的,全工业链的数智化转型才是它的真正秘诀;喜茶的乐成,人们归功于其艺术设计感,但数字化的供应链和玩转私域流量,才是让年轻人趋之若鹜的驱动力......那么餐饮企业如何打造数字化?

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泉源:红餐网 作者:周红军 疫情的另一面如同一个加速器,让餐饮业的逻辑升级。从线下到线上、从到店到抵家、新零售、从门店运营到用户运营,行业数字化的前景从未如此迫切和清晰。

海底捞的乐成,许多人以为是靠服务,舞个面、擦个鞋、美个甲。然而仅靠服务是不行能撑起百亿营收、千亿市值的,全工业链的数智化转型才是它的真正秘诀;喜茶的乐成,人们归功于其艺术设计感,但数字化的供应链和玩转私域流量,才是让年轻人趋之若鹜的驱动力......那么餐饮企业如何打造数字化?阿里收购饿了么之后,不停提及对行业的厘革,其焦点即是数字化的普及和提升。在前不久阿里当地生活举行的中国餐饮外卖人才创新大会上,阿里当地生活服务公司副总裁王景峰、加华资本董事长宋向前、大龙燚团结首创人雷星、Tims Coffee首席市场官何滨等大咖一起探讨了行业的数字化的前景以及途径。01.数字化转型:不仅头部餐企需要,中小餐企也需要数字化转型,不仅对于头部餐饮品牌是兵家必争之地,对于中小餐企也同样重要。

疫情期间,餐饮数字化的历程开始加速。一个最显著的特征就是,各种餐企纷纷开启线上外卖业务。如老字号陶陶居推出外卖盐焗鸡,网红太二酸菜鱼也做外卖了,之前线下堂食爆满、不太体贴外卖的茶颜悦色,也一口吻在饿了么上线了几十家外卖店。

△茶颜悦色上线外卖。图源品牌官方微博以外卖、数字会员体系、新营销为代表的餐饮数字化,从以前锦上添花的附庸,一跃而成为餐企“救亡图存”的主要手段之一,成为了某种类似“基础设施”一样的工具。“今天的基础设施的能量级别,同已往完全差别了。”宋向前表现,在已往,餐企靠到店、靠线下的随机流量消费,也能活得不错。

但疫情一来大家发现,在今天,没有当地生活服务行业,只笼罩到店场景,只靠自然流量增长,已经玩不动了。“餐饮企业如果还是传统行业竞争,我告诉你下一个十年跟你没有太大关系。”宋向前认为,未来餐饮的创新、创业者如果没有数字化谋划的能力,那么从进入开始就失败了。

作为餐饮投资领域的大咖,他更为看好那些数字化做得好的餐企。这与红餐网专栏作者蒋毅的看法不约而同。蒋毅认为,已往,餐企之所以不受资本青睐,就是因为不“值钱”。例如,许多餐饮企业都是低水平谋划,没有严格系统的成本管控体系,没有清晰透明的财政信息系统,甚至利润水平都是一本糊涂账,赚不赚钱都说不清楚。

资本自然敬而远之。那怎么能变得“值钱”?一个措施就是数字化转型。

“将餐饮庞大多变的线下业务信息,转化为可以权衡和评估的在线化数据;再参照这些数据,反向指导线下业务,最终到达让业务更精准和优化的目的,从不行控的业务逻辑酿成清晰可控的业务逻辑。” 头部餐企推进数字化,有规模体量和人才资本的优势,而中小餐企也可以通过跟平台互助,找到一条经济适用又利便快捷的数字化途径。

阿里当地生活服务公司副总裁王景峰先容,阿里今年主打新基建,要把饿了么打造成一个全链路的服务平台,而不仅仅是一个外卖平台。通过商家中台,POS、CRM、小法式、二维码等一套工详细系,资助餐企把线下的生意数字化。“它将大量引入智能化的算法,识别用户画像,基于差别用户作智能化推荐,让商户更好地做用户运营;提供种种新的营销工具,资助挖掘“数据石油”,提高效率、效益;同时在服务上,提供更多的智能化的诊断工具,让整个平台的服务质量获得更高层面的提升。

” 02.会员体系:精准用户画像,捕捉全域流量今年3月16日的阿里当地生活商家大会上,总裁王磊明确提出,勉励商户“公域➕私域”的新型运营模式。随后,不少餐企品牌通过自有小法式商城与O2O平台,开展外送业务与品牌周边零售,这成为他们的主要盈利泉源。如何构建会员体系,捕捉全域流量,连续地触达、叫醒消费者,已成为餐饮品牌的重要议题。喜茶在2018年就上线小法式“喜茶GO”。

两年内,会员从600万生长到2600万,通过小法式下单数占总订单比例从35%升至80%,月复购率超36%。△图源喜茶官方微博如果你进入喜茶的会员系统中,可以知道这些数据:不光有姓名、性别等基本信息,还包罗偏好、会员品级、卡内余额等。通过这些,喜茶可以精准预测用户喜好,进一步指导企业决议。而作为卤味头部品牌的周黑鸭,也同样在会员体系的数字化方面受益颇多。

周黑鸭ceo张宇晨先容,“在会员营销上,已往,我们有3000万会员,可是标签很少,只有年事、性别、电话号码这几个,会员运营效率很低。跟阿里的大数据库举行撞库后,就有了更多空间,公司可以顺利举行全域CRM的运营,把私域和公域流量举行了有效的联合。”建立于上世纪60年月的加拿大国民咖啡品牌Tims,原本专注在北美区域,去年2月在中国开了第一家店,至今恰好开出了100家店。

在餐饮行业,要实现从0-1、1-100的扩张,通常需要五到六年的时间,但Tims却只用了一年左右。△Tims Coffee杭州亲橙里店。图源品牌官方微博Tims Coffee首席市场官何滨表现,这主要得益于阿里的数字化平台。“Tims一直十分注重数字化的运用和创新,基于阿里的大平台,我们在差别的场景、场域探索数字和社群的运营。

”好比,针对到店场景中的会员举行精致化运营。基于平台大数据,Tims联合线上一些人群的趋势,给予差别会员画像标签,相识他们的生活方式和焦点诉求,继而在营销、产物等层面为其提供纷歧样的会员体验。除此之外,2019年,思量到主顾需求,Tims开始跟阿里巴巴当地生活互助,上线了外卖,扩展到店场景之外的其他场景。“拓展外卖场景对造就主顾的消费习惯起到了十分重。


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